Lənkəranlıların ən sevimli yeməklərindən biri də ləvəngidir.Ləvənginin növləri çoxdur.Mən bu gün sizə TOYUQ VƏ BADIMCAN LƏVƏNGİSİnin reseptini yazacam. Təbii ki,ləvəngini aşsız təsəvvür etmək olmaz. Ona görə də aş haqqında da yazacam.
Ləvəngi üçün:
Toyuq
Badımcan
3 soğan
200 q qoz
turşu(yaş)
Aş üçün:
2 st düyü
1 yumurta
3 x q un
2 x q qatıq
100 q kişmiş
Azərduz yodlu narın xörək duzu
Hazırlanması:
Əvvəlcə Ləvəngidən başlayaq.
Toyuğu yaxşıca yuyuruq. Sonra 7-8 dəq qaynadırıq.Qaynadıqdan sonra soyudub,duz-istiot vururuq.
Badmcanın içini təmizləyib(dolmadakı kimi) duzlu və limonlu suya qoyuruq
Sonra ləvənginin içini hazırlamağa baslayırıq.
Soğanları soyuruq.Ət maşnından keçiririk.Sonra çəkilmiş soğanın suyunu sıxırıq,tavaya qoyub,qovururuq,tava yağsız olmalıdır,çox bişirmirik.
Sonra qozu maşinkada çəkirik. Çəkdikdən sonra soğanı, 1-2 q yaş turşunu, duzu və istiotu üzərinə əlavə edirik.
Badımcanı sudan çıxarıb,yenidən yuyuruq.Duz,istiot vurub içinə hazırladığımız qiyməni doldururuq.Həmçinin toyuğun içinə də eyni qayda da doldururuq.
Hər 2 sini üzərinə şəkildə göstərildiyi kimi turşu çəkirik.Əlimizdə 1 az isladıb hər tərəfinə vururuq,peçə qoyur,160-180 dərəcədə bişiririk.
Aşın hazırlanması:
Düyünü 1neçə saat əvvəldən suya qoyuruq.
Qazana su əlavə edib, qaynayana kimi gözləyirik. Qaynadıqdan sonra üstünə 1 x q duz tökürük. Qarışdırıb düyünü (süzüb) tökürük. Düyünü suda tam bişməyə qoymayıb,götürür və süzürük.
Unu,yumurtanı,qatıgı qarışdırırıq.Üstün bişirdiyimiz düyüdən 2-3 qaşıq,həmçinin duz, istiot əlavə edir, yenidən qarışdırırıq.
Qazanı yağlayırıq. Alınan qarışığı qazana tökürük, şəkildə daha aydın göstərmişəm
Qazanı 1 dəq peçə qoyuruq.Daha sonra süzülmüş düyünü qazana tökürük
Üzərinə zəfəran (əvvəldən zəfəranı suda isladıb, qazana sulu halda əlave edin).Əgər yoxdusa sarıkökdə olar,kişmiş töküb, dəmə qoyuruq.
Dəmə qoyduqda çalışın dəmir qoyub, üstündən qazanı qoyun ki qazanın dibi yanmasın. Həmçinin çox balaca qazda.
Buyurun ləvəngilər və aş hazırdır.
Nuş olsun!
XƏBƏR LENTİ
Bu gündən Azərbaycanda bu iş yerləri açılır - SİYAHI
Azərbaycanda "yol radiosu" işə düşdü
Məşhur cütlük ev aldı
Məşhur model koronavirusa yoluxdu
7 rayon qazsız qalacaq
Dəri ləkələrini 1 gecədə açan maska
Rihanna haqqında Rekord Məbləğə film çəkilir
Azərbaycanda daha iki nəfər koronavirusdan öldü: 98 yeni yoluxma
"FaceApp" iddialara cavab verdi
Baş onkoloqdan ÇAĞIRIŞ: "Xərçəngin müalicəsi var, lakin..."
Rəngli və dəbli plaşlar
Məşhur cütlük BOŞANIR
Keçmiş sevgilinizlə qarşılaşdıqda nə etməlisiniz?
Mütləq izlənməli 7 İtaliyan filmi
Rayonlara gediş-gəliş bərpa olunur? - RƏSMİ AÇIQLAMA
Abşeronda kəndlilər şəhərliləri üstələyirlər
Bu şəhərdə məktəblər virusa görə yenidən bağlandı
Ermənilərin yüksək rütbəli zabitləri məhv edildi: Düşmən mövqelərini qoyub qaçır - RƏSMİ
Günahsız olsa da, 45 il həbs yatdı
"Tatlı" paxlava (foto resept)
Erməni taborunun şəxsi heyəti müdafiə mövqelərini tərk edərək qaçır - RƏSMİ
Azərbaycanın yunan-Roma güləşçiləri İstanbulda yarışacaqlar
Qadınların imtina edə bilməyəcəyi hədiyyələr
Kağız halva - 9
DSMF sədri Gəncədə qəbul keçirəcək
Cəbhədə yeni erməni təxribatı
İndoneziya qorxuya düşdü
Çin malı deyib keçməyin
Azərbaycanda Türk adlarına maraq artıb - Melisa, Miray, Elif..
Qış üçün geyimlər
Obamanın da gəliri aşağı düşüb
Bitkilər və təbabət (9)
Bələdiyyə seçkisi prosesinə start verildi
Azərbaycanda Facebook istifadəçilərinin sayı açıqlandı
Azərbaycanda bu universitetin tələbələri "yaşadılar"
Hande Ataizi hər kəsi təəccübləndirdi-FOTO
Körpəni ana südündən necə ayırmalı?
Avroda gözlənilməz ucuzlaşma
Gürcüstan Azərbaycana hansı variantı təklif edəcək?
Talehin taleyi, yoxsa ailədaxili şiddət?
Xərçənglə mübarizə aparan 4 ərzaq
Cizgi filmlərdəki yeməklərdən bişirdi
Bu uşağın ən yaxın dostu pitondur
At şampununun saçlarımıza təsiri
Cazibədar futbol aparıcısı efirə çimərlik paltarında çıxdı
Azərbaycanda sutka ərzində daha iki nəfər koronavirusdan öldü: 528 yeni yoluxma
Yeni il gecəsinin ulduzu olun
SSRİ-nin ilk gözəllik kraliçası-FOTO
Bu taksilər benzinsiz işləyir
3 yaşlı qız geyimilə hamını heyran edib
- ŞƏRHLƏR