Əziz xanımlar, heç düşünmüsünüz ki, ət bişirərkən suyun üzərinə yığılan kəf nədən xəbər verir?
Əslində əti suda qaynadarkən yaranan köpük kütləsi zülaldır. Su qaynayarkən ətin tərkibindəki zülal və mineral duzlar əriyib, kəfə çevrilir və suya qarışır. Əgər ət bişirərkən həlimli bulyona ehtiyacınız olmayacaqsa, əti qaynar suya qoyub bişirin. Əksinə, həlimli və dadlı bulyon istəyirsinizsə, əti soyuq suya atıb, bişirin. Suyun üzərinə yığılan köpük kütləsini tez yığmağa tələsməyin. Çünki, bu kütlənin tərkibində, bulyonunuzu daha da faydalı edəcək, qida maddələri var. Həmçinin kəfin daşmağını istəmirsinizsə, ət qaynadarkən içinə qabığı soyulmuş bütov soğan qoyun. Sonda soğanı atın. Həmçinin nəzərinizə çatdıraq ki, çox tünd rəngli kəf ətin ifraz olmuş qanıdır. Onu tez təmizləmək vacibdir.
Şorba hazırlayarkən köməyinizə çatacaq kiçik hiylələr:
Şorbanın bulyonu çox duzlu alınıbsa, içinə tənzifə bükülmüş 1 ovuc düyü qoyun. Düyü duzu özünə çəkəcək. Yadda saxlamaq lazımdır ki, yüksək odda bişən zaman ət, aşağı dərəcədə bişən vaxt isə, bulyon daha ləzzətli olacaq. Ətli bulyona duzu, ət tam bişmədən 30 dəqiqə əvvəl, balıq şorbasına isə elə bişməyə qoyan kimi səpmək lazımdır.
Şorbanın kəfi suyun dibinə enibsə, üzülməyin. Qazana 1 stəkan soyuq su tökün. Kəf suyun üzünə çıxan kimi təmizləyin. Şorbanı bişirərkən, içinə dəfnə yarpağı atmısınızsa, hazır olan kimi, yarpağı çıxardın.
Şorbanıza xüsusi ətir və rəng qatmaq istəyirsinizsə, içinə qaynadılmış soğan qabığının suyunu əlavə edin. Bu həm də bir çox xəstəliklərə faydalıdır. Şorbaya 1 neçə qaşıq ələnmiş un töksəniz, daha doyumlu olacaq. Eləcə də, C vitamini parçalanmayacaq. İstəyirsinizmi bulyonunuz çox dadlı alınsın. O zaman, bulyon, bişər-bişməz içinə 1 diş əzilmiş sarımsaq atın.
Leyla Sarabi
Publika.az
XƏBƏR LENTİ
Gülməli heyvanlar (son)
Kənan Doğulu və Beren Saat toy il dönümünü belə qeyd etdilər
Kredit almaq asanlaşır
Kubada meymunabənzər donuz balası doğuldu!
Dəbli ayaqqabılar
Azərbaycanın tanınmış dirijoru vəfat edib
Bir az dərin düşünək
Deniz Seki estetik əməliyyatdan SONRA
"Qremmi" -də ən yaxşılar seçildi-SİYAHI-FOTO
Unikal əməliyyat: ağzı bağlayan şiş kəsildi
Türkiyədə zəlzələ oldu
Şəhzadə Diananın 4 gözəllik imzası
Sel Tovuzu dağıtdı
Bu gün Azərbaycanda ilaxır çərşənbə qeyd olunur
Bir gün də yaşasa, müdafiə naziri olacaqdı - Generalın ölümünün böyük sirri
İlin ataları
Qeyri-adi “pasiyent” stomotoloqu qorxutdu - VİDEO
2020-nin ən məşhur çantaları
Azərbaycanda daha 36 nəfər koronavirusdan öldü: 1703 yeni yoluxma
Üz və bədən üçün maskalar
Düşmənin yüksək rütbəli zabiti məhv edildi - RƏSMİ
Böyükşor bulvarı açıldı
Əzvay şirəsi
Kirpikləri uzatmaq üçün təbii yollar
Yarpaq bisküvit (foto resept)
Sabahın hava proqnozu
Bu cür hallar milyonda bir baş verir
Bu xəstələrə dərmanlar elektron reseptlə veriləcək
Novruz haqqında bunları bilirdiniz?
İran XİN Ermənistanın Azərbaycanın şəhərlərini atəşə tutmasını pisləyib
Üzü zərifləşdirən 6 hərəkət
2017-ci ilin saç modelləri
"Çox təəssüflər olsun ki, zəif həkimlərimiz var"
Nepal dağlarında ən azı 24 turist həlak olub
Dişlər onurğa sınığı olan pasiyentləri həyata qaytaracaq
Sən kimsən? (Test)
Süni mayalanmadan öncə diaqnoz
Millimizin başına bu məşqçi keçsə, vay futbolçularımızın halına!
Biskvitli "Tiramisu"tortu(foto resept)
“Bilik günü”ndə valideynlər məktəb binasına buraxılacaq? - AÇIQLAMA
Beren Saat və Kənan Doğulu da Bengünün toyunda iştirak edib-FOTO
İyunun 16-da Tehran-Təbriz-Bakı aviareysi açılır Böyüt
Atatürk adını qoymaq olmaz?
"Aşk-ı Memnu"nun aktyoru öldü
Stresi azaldan qoxular
Sevgilisinin boğazına xalta keçirib gəzdirdi - FOTO
Attestat ala bilməyənlərin NƏZƏRİNƏ!
Gün var, əsrə bərabər: Ötənləri yada salaq
Uşaqlar uçun xəz papaqlar
Sançes: "Braziliya millisindən qorxuruq"
- ŞƏRHLƏR